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“民以食为天，食以安为先”，食品安全事关百姓健康，并且，奥运会即将到来，食品安全问题也已经成为人们共同关注的一个热点话题。20日晚，副市长马世忠做客“市长话民生”节目，介绍了我市食品安全工作的情况及未来的打算。
“食在青岛最安全”还有距离
老百姓日常生活当中，食品安全问题还有什么样的薄弱环节和问题存在？离夏耕市长提出的“食在青岛最安全”的承诺，还有多长距离？对此，马世忠说：“距离还是有的，差距也还有，因为这是一个过程。我们只是想在走过这个过程的时候，走得快一点、好一点、代价小一点。”
马世忠表示，主要存在几方面的问题：从产业结构上看，成千上万的小农户、小作坊、小商店、小餐馆，这种分散式的生产方式还占绝大多数，它们都存在着规模小、分布散、管理弱等问题；从货源结构上来说，青岛是一个消费类城市，我们现在主副食品，地产的自给率还不到一半，一半以上需要从外地进货，由于各地监管水平不一样，食品的质量也是参差不齐，这给监管带来了难度；从我们工作自身来看，监管体系还不健全，对一些违法的现象也存在着打不死、打不痛的问题，死灰复燃的现象也是存在的。
奥运食品安全绝对没问题
针对奥运食品安全问题，马世忠表示，我市从2005年就开始实施“奥运食品工程”，从种植、养殖，从源头开始一条线下来，让食品直接进奥运村，到运动员、教练员的餐桌。从田间地头到奥运村是“直通车”，生产供应、物流配送、加工配餐、餐饮服务，包括安全保卫都实行全封闭供应、全过程监控、全批次检测，最后实行可追溯的控制，使整个过程一点儿漏洞都没有。青岛的奥运食品安全工作绝对没问题，绝对有把握。
外来食品市场准入将更严
由于青岛50%以上的蔬菜、主副食品需要外地提供，如何把好外地供应食品安全这道关口呢？马世忠表示，所有的蔬菜、食品类统统都需要检测，不合格的就地销毁。对企业也都建立了进销台账、索证索票制度。另外，在猪肉检测方面实行入市备案统一批发，全批次进行抽检。“从去年开始我们把牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉也统统纳入这个范围，以此把市场准入搞得更严一点。”马世忠说，“今后，在外来食品安全问题上还要进行一些探索，准备往前延伸。比如蔬菜，要有计划、有定点、有购销的合同，可以把我们的触角伸到产地那边去，这样就会更加保险。”
扩大“菜源”以备不时之需
面对如今年南方大雪这种不可控的自然灾害，市政府会采取怎样的调控措施和手段，以确保青岛市食品类市场不会受到大的冲击和影响？马世忠表示，现在政府也思考这个问题，首先一旦出现这种情况，本地蔬菜尽可能留在本地，就是巩固本地菜源；其次是争取省内菜源。山东省是个农业大省，也是蔬菜大省，可以争取省内的一些菜源来解燃眉之急；再就是尽可能扩大省外的菜源，可以考虑沿着黄河流域去开辟一些新的地方；最后一点也是比较关键的，就是政府的储备。马世忠说：“今年我们的蔬菜市场一直运行得还不错，尽管价格有时候高了一点，但是没有断档没有脱销，物价总体控制得还可以，这说明政府储备发挥了比较好的作用。”
节目最后，马世忠指出，只要市民在合适的经营场所购买经过检测的卫生达标食品，就尽可以对它的安全问题放心。我市今年提出要创建“全国食品最安全城市”，主要的目标就是在三年之内，使青岛在食品安全的监督管理，主要食品品种的检测，消费者的满意度等方面居于全国的领先水平。“以后我们也不能老是整顿整顿再整顿，应该是建立一个长效、常态的管理机制，这才是一个比较成熟的制度。政府成熟了，企业成熟了，消费者也成熟了，整个方面就进入一个新的阶段。”马世忠说。