食品科技网-资讯内容
“长寿之果”：核桃
核桃，是世界著名四大干果之一。宋代《开宝本草》曰：“核桃令人肥健，润肤，黑须发。”我国民间也流传有常吃核桃，能“返老还童”的说法，故将核桃誉为“长寿之果”。现代医学研究表明，核桃仁的确是一种高级强壮滋补品，常吃可以滋养血脉，增进食欲，乌须生发，并有强肾补脑，健体长寿之功。
自古以来，核桃仁以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。据测定，核桃仁内含有60%-70%的脂肪，15%-20%的蛋白质，10%左右的碳水化合物。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁、锌、锰、铬等多种矿物元素，以及维生素A、维生素E、维生素B、烟酸等多种维生素。现代医学研究表明，核桃仁内所含的丰富的磷脂，是大脑细胞良好的营养物质；核桃仁脂肪中71%为亚油酸、12%为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸，有净化血液，清除血管壁杂质，促进循环等作用；此外，亚油酸还是良好的美容护肤物质。值得重视的是，核桃仁内含量丰富的维生素E是医学界公认的抗衰老物质，老年人常食核桃仁可养颜去斑，延缓衰老。
核桃仁还可做成许多美味食疗佳肴，如核桃鸡丁、核桃肉丁、核桃芝麻糊、核桃粥等都较为有名。如取核桃仁、芝麻、大米、白糖适量，煮粥食，有美容、润肤、乌发、通便功能，适宜于中老年及体虚、便秘者平时食用；取核桃仁、大豆、白芨、大米、白糖适量，煮粥食，有保持面部皮肤红润光泽的美容效果。
适宜人群：所有人群
温馨提示：核桃仁虽是一种良好的滋补品，但因核桃仁含油量高，泄泻便溏者不宜多吃，否则会加重病情。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
