常德市鼎城区质监局击出系列组合拳严打食品非法添加

   “六步工作法”很管用

    湖南省常德市鼎城区质监局击出系列组合拳严打食品非法添加

    □ 常菊忠 陈海燕  本报记者 王融国

    最近，湖南省常德市鼎城区质监局把上门走访这一招用到了打击食品企业非法添加工作中。

    据了解，常德市鼎城区某饮料厂对食品添加剂整治反应迟缓，随意应付，而且凭感觉用瓢添加食品添加剂，该厂的负责人还坚称他们是按标准添加，产品质量有保证。于是，鼎城区质监局派人上门直接与该企业负责人进行沟通，把该企业生产的饮品添加剂过程的复杂性和可能出现的一些问题进行系统分析，对企业存在的问题进行全面明示，使其认识到企业还存在不少需要改进的地方。通过质监工作人员的上门沟通，目前该企业已对厂房进行了改造，添加食品添加剂时统一使用标准计量器具，添加剂配料表悬挂在车间显要位置，食品添加剂使用登记清楚。这种上门沟通的方法专门针对整治难度大、有意应付的少数企业，结果显示，成效明显。

    将一系列组合拳式的监管模式步步分解是鼎城区质监局在打击食品非法添加专项整治工作中摸索出来的新方法，全面巡查、重点检查、回头复查、上门沟通、联合督导、案件移送的六步工作法，将监管重心前移，层层深入，使食品生产企业时时处于高压监管之中。通过实施六步工作法，鼎城区整治成效十分明显：专项整治行动开展以来，共检查食品生产企业65家，检查覆盖率100%，立案查处7家，查处率10%。目前，绝大部分食品生产企业生产、销售、检验等台账健全；化验室设备已按要求更新，设备齐全；食品添加剂公示栏都已全部悬挂上墙；配料间、成品库的物品摆放有序，工作人员全部办理了健康证，统一着工作服上班。常德汇泉食品有限公司、湖南一品江南调味品有限公司、常德顺心食品有限公司等10多家企业的原材料和成品分类分区贴标存放，严格按照GB2760-2007国家标准使用添加剂，且登记清楚，随时可查。常德市政府两次组织督导组验收，给予很高的评价。

    常德市质监局在大力推广鼎城区质监局的有效监管模式的同时，要求采取“一查、二签、三核对、五上墙”，实行“绿黄红”三色公示，即对辖区内所有食品生产加工企业逐一进行调查摸底、组织督促辖区内食品生产加工企业分别签订质量安全责任承诺书和食品添加剂使用承诺书，核对企业上报的使用食品添加剂自查表格，企业进货查验记录、生产过程控制记录、出厂检验记录和食品添加剂使用记录、《质量安全责任承诺书》、《食品添加剂使用承诺书》、《食品添加物质对外公示》、《国务院食安办拟定的<关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告>》以及湖南省质监局摘编的《食品安全法及其实施条例摘要》，张贴到生产厂区等重点场所。其中《食品添加物质对外公示》中的食品添加剂按“绿黄红”三色公示：允许使用的添加剂用绿色标志公示，可能滥用的添加剂用黄色标志公示，可能违法添加的物质用红色标志公示。一目了然的标志既是知识普及，又是警示，受到了企业的欢迎。《中国质量报》