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新华网贵阳7月26日专电（记者李惊亚、李放）专家认为，要保证食品安全，应改变落后的监管模式和体制，并解决严重的信息不对称问题。
在26日召开的"2012生态文明贵阳会议"之"食品安全与健康论坛"上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石说，食品安全事故与落后的监管体制和模式密切相关，目前我国的食品安全监管模式主要依靠产品抽样和检验，监管水平偏低，风险较大。
他认为，食品安全监管应尽快转换为先进的过程监管模式，即监管员进入企业，查看生产过程、查阅生产记录，根据规定规范判断是否符合标准，监管过程也不排除抽样。
陈君石说，现阶段政府必须解决严重的信息不对称的问题，不能误导消费者将假冒伪劣食品与真正的食品安全问题划等号，以提升百姓对食品安全的信心。他认为，目前政府部门加大监管力度，但对食品安全风险的交流力度还较弱，应采取强有力的风险交流政策、策略、措施，让食品信息透明、及时地传播开来。