食品科技网-资讯内容
近日，央视记者分别从麦当劳、肯德基和真功夫崇文门店买来可食用冰块，进行抽样检测。结果发现，肯德基和真功夫崇文门店的冰块菌落数量，高于国家标准，且高于马桶水数倍。
一面是，“肯德基”等声名显赫的餐饮连锁店，一面又是“冰块菌落数量高于马桶水数倍”。落差巨大的检测结果，无疑非常吸引眼球——在名牌餐饮门店里，原本供人“入口”的食用冰块，甚至不如“马桶水”？这样的食品卫生状况确实触目惊心。
尽管如此，笔者仍然想说，置身于现实生活，对于此事其实没必要大惊小怪。首先应该看到，在上述卫生状况对比过程中，作为吸引眼球的一个重要关键词“马桶水”，事实上并不是“洗刷完马桶后的水”。从报道中不难看出，这里所谓的马桶水只是“用于冲马桶，但还没冲”的水，更直白一些说，就是装在马桶里的自来水。
而对于自来水，一个众所周知的事实是，合格率普遍不高。据此前媒体报道：“2009年住建部曾对全国城市饮用水水质状况做普查，至今未公布数据结果”，但多位业内人士透露，“此次检测结果实际合格率仅50%左右”，“中国内地无一城市实现直饮水”，“2009年以来，城市自来水水质并无太多改善”。
在这样一种水质背景下，肯德基等餐饮门店直接使用自来水制作冰块，卫生状况出现不如“马桶水”的情况，并不让人感到意外。也就是说，冰块的卫生状况，其实并不完全取决于制冰的商家，同时也关乎作为制冰原料的水质。
此外，还应看到，知名餐饮门店“冰块菌落超马桶水”，固然是一个令人沮丧的事实，但在时下频繁“出事”的国内食品领域，这也委实不是一个多么罕见的情况。一方面，如报道所说，存在“冰块菌落超马桶水”问题的，并非只有肯德基等几家知名企业，国内其他许多餐饮企业也不例外；另一方面，这样的食品卫生状况，也并不只局限于“冰块”这样直接与水相关的夏季食品，其他许多食品，甚至程度更为严重，如此前北京工商部门抽检出的不合格食品中，就有：凉粉，菌落总数是正常值的130倍，精制馒头的菌落总数超标13倍……
可见，靠眼球效应，或一味紧盯国际著名企业，恐怕无形中会贬损了我们自己应有的水准，忽略了包括我们自来水在内的“原料”、“土壤”质量，以及其他更多的问题。