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尽管距离中秋节还有一段时间，但是，新塍月饼已经悄然迎来了一年一度的销售旺季。记者在新塍镇采访了解到，古镇上的月饼生产商们已经提前忙碌起来，除了在口味上不断创新外，商家们也在强化品牌建设，拓展更广阔的市场空间。
订单走出长三角地区
和面、包馅儿、烘烤、包装……走进嘉兴徐珍斋食品有限公司的生产车间，三条月饼生产流水线，已经有两条生产线在全力运作，每天大概能生产1万筒（2000公斤）新塍月饼。“今年的销售旺季要比往年早一个多月，往年都是中秋节前一个月才开始慢慢进入旺季，但今年距离中秋节还有两个月时间，我们就忙开了。”该公司负责人姚玉根说，根据当前的订单情况，车间的第三条月饼生产线也将要启动了。
据介绍，徐珍斋今年的月饼订单已经达到了40万筒（8万公斤），目前该企业主要生产嘉兴外围地区的订单。“最近，宁波、舟山、绍兴等城市的订单都有，去年我们还把新塍月饼卖到了香港。”姚玉根说，如今，该企业年产量50万公斤，而且在长三角地区开出多家连锁专卖店，各类产品也销往各高速服务区。
“随着新塍月饼产量的增加、质量的提升，销售市场已逐渐扩大到江浙沪地区，个别厂商还有北京的客户，甚至借助电商渠道远销香港地区。”新塍镇相关负责人表示，根据当前商家们的预销售形势来看，今年全镇的新塍月饼销量较去年会略有增长。
传统手艺玩出新花样
谈及新塍月饼，传统的椒盐月饼长期以来都是最畅销的，但是，椰蓉、豆沙、五仁、百果等口味的新塍月饼同样有不少拥趸。然而，为了让传统美食更有新意，新塍古镇的月饼生产商们也玩出了不少花样。
当梅菜扣肉这道独具江南风味的菜肴邂逅传统的苏式糕点，两者之间会碰撞出怎样的火花呢？“经过一系列的尝试，我们这两年推出了梅菜扣肉味的小月饼，去年还获得了浙江省农业博览会金奖并摘得浙江名点，市场认可度也越来越高了。”徐珍斋的掌门人姚玉根说，接下来，该企业还将在保留传统手工艺的基础上，继续推陈出新，丰富新塍糕点的品系。
此外，新塍镇上不少月饼商家除了丰富月饼口味外，还纷纷推出了精致礼盒装和口味拼盘组合装。越来越多的月饼生产商开始利用微信等社交软件，掘金“朋友圈经济”。
努力提升整体竞争力
与时下各种豪华包装的月饼相比，长期以来，新塍月饼都是简单的纸质包装，油纸一裹上，显得格外纯朴、自然且原料不含任何添加剂，充满着水乡古镇的纯朴气息。现今，“徐珍斋月饼”、“荣荣月饼”、“新旺记月饼”等新塍老品牌都已经享誉江浙一带了。
目前，新塍镇拥有大大小小的月饼生产企业50多家，大部分还是采用“前店后作坊”的产销模式。为了进一步提升新塍月饼的品牌价值，擦亮新塍美食的金名片，新塍镇相关部门也在积极推动月饼生产商们的品牌建设，引导经营者从产品经营模式向品牌经营模式过渡，拓展更广阔的市场空间，提升整体竞争力。
来源:嘉报集团 作者:记者 张帅