1．选料
选择八九成熟的沙棘果，剔除腐烂、变质或有严重病虫害的果实。
2．清洗、打浆
选好的果实放人洗涤槽中，用流动清水进行充分洗涤。沥净后放入打浆机中进行打浆，去除皮籽。
3．加热、浓缩
每50千克果浆加入过滤后的糖液(浓度为75％)66升。糖液可分两次加入，即先将一半糖液煮沸后，加入果浆，煮约20分钟，待果肉煮至透明状时，再加入剩余的一半糖液，继续煮20—30分钟，直至果浆的可溶性固形物浓度达67％一68％时(温度105℃左右)，加入0．5％的防腐剂(苯甲酸钠或山梨酸钾)，搅拌均匀，出锅。
4．装罐
浓缩好的沙棘果酱应迅速装罐，不可拖延时间。装罐时，酱体温度须保持在85℃以上，称重装入经过消毒的玻璃罐中，趁热放正瓶盖，旋紧。注意不可使酱体污染瓶口。
5．杀菌、冷却
装好的罐头立即放入杀菌锅中进行杀菌，其杀菌公式为10’一15’／100℃。杀菌完毕即用80℃、60℃、40℃热水分段冷却，以防炸瓶。
6．保温、打检
产品放在37± 2℃的保温库中保温5—7天，进行打检，剔除胖罐、变质、真空度不合格罐。合格品擦净罐身，包装入库即可。
