草莓冰淇淋(一)

原料配方(成品550克) 牛奶250毫升 白砂糖55克 鸡蛋黄3个 鲜奶油50毫升 草莓200克

制作方法
1.将牛奶倒入锅中，加入30克白砂糖，煮至糖溶化。

2.将蛋黄放入碗内，打散后，加入剩余的白砂糖，打至呈乳白色，然后，徐徐加入牛奶，拌匀后再回锅，一边用小火煮，一边用木杓沿锅底不停地搅拌至全体呈糊状，离火，凉冷。

3.草莓去蒂，用盐水洗净，沥干水分，用捣搅机搅打成酱。

4.将鲜奶油放入碗内，碗底浸在冰水中，搅打至体积增加半倍左右。用漏网滤入甜牛奶，倒入草莓酱，拌匀，注入模型内，放进冷冻室冷冻。每隔30分钟取出，搅拌一下，使充入空气，然后抹平表面再冷冻。如此反复几次，至其凝结。

产品特点 淡粉红色，有浓郁奶油草莓味，凉冰爽口。