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常吃花生油有益中老年人健康养生

2006/12/28 15:16:00 来源:网友

     花生是中国人喜欢的传统食品。花生具有一定的药用价值和保健功能,被古人称之“长生果”,民谚道:“常吃花生能养生”。
    上个世纪九十年代末,美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究,经过多年的研究发现花生及其制品中含有多种降低胆固醇、有益心脑血管、抗衰老等的功能因子。
    美国营养专家发现花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。其含量是葡萄含量的908倍,达到27.7μg/g。它是肿瘤疾病天然的化学预防剂,也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。
    它具有抗氧化和稀释血液的性能,有助于降低人的胆固醇水平,改善心血管健康。能够有效延长果蝇和酵母的寿命,是一种有潜力的抗衰老天然化合物。在美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中,白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。如今,美国宇航局将花生定为航天食品之一。
    美国保健营养知名人士简.卡帕在其专著《延缓衰老》书中说,花生油中辅酶Q的含量高于所有植物油的含量。每100克花生油中含有辅酶Q大约6—10毫克。辅酶Q对预防和治疗各类型心血管疾病,提高精力和脑力,协助治疗癌症,都有特殊保健功能。
    墨西哥营养专家最近研究证实,花生、花生油中含有丰富的β-固谷醇,它不仅具有防治高血压、高血脂、高血糖的城市人“富贵病”的作用,还具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。β-固谷醇作为植物中的天然营养成份,通过清除肠壁残留物质,激活细胞,降低血液中的胆固醇,而对心脑血管起到保护作用。
    此外,在对地中海沿岸居民所作的心血管流行病学调查发现,尽管当地居民摄入高脂膳食,但由于他们主要使用以油酸为主的橄榄油,心血管疾病发病率反而较低。这就是神奇的“地中海膳食模式”。经过严密的科学试验,科学家得出结论:对心血管疾病发生的危险性,食用橄榄油可以降低25%,食用花生油及花生食品可降低21%。
    中国预防医学院检验结果表明:每百克花生油的含锌量达到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有特殊作用。
除此之外,花生及花生制品属低血糖指数食物,对血糖及糖尿病控制具有重要作用。作为坚果,花生能增加多余能量的消耗,减少脂肪在体内的堆积,对减肥有一定的辅助作用。花生及花生油中丰富的营养素,如维生素E、叶酸,硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B、以及某些矿物质镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙,作为健康膳食的营养补充都有其重要作用。
    在今天,追求健康营养的饮食已成为百姓日益关注的话题,随着对花生营养及保健的研究结果不断出炉,素有“长生果”之称的花生正在带给百姓更多的惊喜。浓香扑鼻的花生油不但具备了橄榄油的一切特点,而且在性价比上更容易为普通的工薪阶层所接受,其所特有的品质也更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。
    从上面的研究可以看出,花生及花生制品对降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人,选择每天吃一定量的花生或使用花生油作为烹饪用油,也能像地中海地区的老人一样,远离心血管疾病的危害,活得更健康。


责任编辑:Techoo-6
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