乳品质量管理手册

第一章 企业概况……………………………………………………5
第二章 质量管理职责………………………………………………6
第一节 组织领导……………………………………………………6
组织机构图和质量管理体系结构图………………………7
第二节 质量目标、质量方针………………………………………9
第三节 管理职责……………………………………………………10
职责权限……………………………………………………13
第四节 不合格管理办法……………………………………………17
第三章 场所要求……………………………………………………20
第一节 厂区要求……………………………………………………20
第二节 车间要求……………………………………………………20
第三节 库房要求……………………………………………………22
第四章 生产资源……………………………………………………23
第一节 生产设备……………………………………………………23
生产设备管理制度…………………………………………24
第二节 人员要求……………………………………………………29
第三节 技术标准……………………………………………………31
第四节 工艺文件……………………………………………………32
第五节 文件管理……………………………………………………34
质量管理文件 A-2006
编制：质量管理小组成员 4 审批：梁月星
第五章 采购质量控制………………………………………………38
第一节 采购制度……………………………………………………38
第二节 采购文件……………………………………………………40
第三节 采购验证……………………………………………………41
第六章 过程质量管理………………………………………………42
第一节 过程管理……………………………………………………43
第二节 质量控制……………………………………………………46
第三节 产品防护……………………………………………………47
第七章 产品质量检验………………………………………………49
第一节 检验设备……………………………………………………49
第二节 检验管理……………………………………………………49
第三节 过程检验……………………………………………………56
第四节 出厂检验……………………………………………………56
附表1：质量管理体系要求职能分配表
附件2：生产作业指导书
附件3：工艺流程图
附件4：质检品控作业指导书
附件5：质量关键控制点流程作业指导书