原果胶酶提取桔柚皮中果胶的研究

张一青 陆兆新 尤华南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095PDF全文
免费阅读 PDF全文
免费下载 摘　要:利用微生物原果胶酶酶法提取果胶，可克服工业酸法生产的诸多不足并得到质量稳定的果胶产品。将Aspergillus sp XZ-131菌株振荡培养3d，过滤得到原果胶酶粗酶液。将其处理桔柚皮，研究不同反应时间、温度、pH值、料液比对原果胶酶作用原果胶，释放果胶的影响。研究结果表明：最佳条件是25℃、pH3．0、料液比1：2和反应5h。在此反应条件下果胶产率达35．7％。
关键词:原果胶酶 果胶 最佳反应条件
分类号:　TS201.25文献标识码：文章编号：
相关文献:参考文献(9篇)　耦合文献(48篇)　　相关文献

[参考文献]
[1]赵利 王杉.果胶的制备及其在食品工业的应用综述[J].食品科技,1999,(5):32-34,.
[2]方修贵 祝慕韩.果胶及其生产工艺[J].食品工业科技,1999,20(6):34-35,.
[3]张玲华 唐小俊.高价铁盐沉淀法从柚皮提取果胶的研究[J].农牧产品开发,2000,(11):12-14,.
[4]何天富.柑橘学[M].中国农业出版社,1999.154.
[5]汪勤.食品分析[M].南京农业大学食品科学系,1993,12.33-34.
[6]李秉定 安辛欣 朱新星.食品化学实验指导[M].南京农业大学,1991.22-25.
[7]罗昌荣.[D].江南大学博士论文,2001.
[8]权英 曹端林.盐析法从向日葵盘中提取果胶[J].华北工学院学报,1998,19(4):368-370,.
[9]Takuo Sakai Makoto, Masaru Nagal. Reach on protopectinase: a new aspect of reseearch on pectolytic enzymes[J]. Mere Fac Agr Kinki Unic, 1999, 19(1): 32.