脱水藕干的生产

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    脱水藕干生产工艺：选莲藕→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二．操作要点 1．选藕 应选择完熟的白莲藕。这种藕出品率高，颜色白，产品外形平整，不会产生表面收缩现象。