牛初乳功能食品的开发现状和前景

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    本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份，医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价，以及牛初乳的食品和生物加工特性，并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。