龙眼酒酿造工艺研究

    龙眼酒酿造工艺研究.pdf

    研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术，采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明，最适控制条件为温度21℃，接种量0.20g/L，糖度25％，柠檬酸添加量6g/L，偏重亚硫酸钾0.20g/L，发酵时间10d左右。