金樱子乳酸饮料的研制

    以金樱子果为主要原料, 研制乳酸饮料. 运用正交实验确定其最佳发酵条件为乳酸发酵菌剂接种量为2%, 加糖量为7% , 牛奶添加量为15% , 发酵时间为30h. 所得产品口感良好、性质稳定, 是一种营养保健的大众饮品。