植物蛋白饮料研制中乳化剂的选择

    植物蛋白饮料研制中乳化剂的选择

    摘要:本文介绍以HLB 法为基础,对应用于植物蛋白饮料的乳化剂进行了选择,确定最佳配比,并对复合乳化剂的制备和使用作一叙述。