HACCP在莲蓉月饼生产中的应用

HACCP在莲蓉月饼生产中的应用

    针对莲蓉月饼的生产工艺过程进行了危害分析．确定了四个关键控制点，并详细制定HACCP计划，将危害因素降到最低限度，确保月饼生产的质量安全，为焙烤食品企业实施HACCP管理提供可参考的模型。