萜类物质和茶叶香气综述

萜类物质和茶叶香气综述，摘要：综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气物征, 萜类物质在茶树体内的生物合成与转化, 萜类组成与茶树品系的关系, 并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。