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乌龙茶做青中果胶酶的活性变化

2008/9/18 16:35:00 来源:网友

乌龙茶做青中果胶酶的活性变化

    摘要:本试验选用毛蟹和梅占两个乌龙荼品种鲜叶,按湖南鸟龙荼创新工艺进行做青(包括5次摇青),以不摇青处理作为对照,研究了摇青和对照处理过程在制品内源果肢酶(PG)活性的动态变化。

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责任编辑:Techoo-6
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