乌龙茶做青中果胶酶的活性变化
摘要:本试验选用毛蟹和梅占两个乌龙荼品种鲜叶,按湖南鸟龙荼创新工艺进行做青(包括5次摇青),以不摇青处理作为对照,研究了摇青和对照处理过程在制品内源果肢酶(PG)活性的动态变化。
电脑版