果蔬汁非热加工技术及其安全性评析

果蔬汁非热加工技术及其安全性评析

    食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术，具有减少营养损失和保持新鲜度等优点，正逐渐在食品工业中得到应用。本文在对果蔬汁产品的微生物危害性进行分析的基础上，论述了超高压、脉冲电场、电离辐射等非热加工技术对果蔬汁中病原微生物和腐败微生物的杀灭作用。