板栗的微波干燥特性及其对干后品质的影响

板栗的微波干燥特性及其对干后品质的影响

    实验研究了板栗微波干燥的特性及其干后品质的变化结果表明，板栗微波干燥的失水特性主要表现为降速干燥过程，干燥动力学模型符合Page方程 电镜扫描结果显示，微波干燥对板栗的组织结构有显著影响 微波干燥时，微波功率对色泽的影响差异不显著，切片厚度影响的差异显著：不同微波功率对板栗淀粉舍量无显著影响，而切片厚度为0 1cm 时，板栗淀粉舍量显著地高于切片厚度0 5cm 和整粒.