肉类食品安全追溯系统中的模糊评价方法研究

肉类食品安全追溯系统中的模糊评价方法研究

    质量安全追溯模型基础是通过分析肉类食品生产链中关键危害因素， 获取隐含在其中的关联规则，建立食品生产过程的表现和潜在因素之问的关联关系，传统的定性描述危害因素的方法无法直接应用在追溯系统中。本文在肉类食品安全追溯系统中引入模糊FMECA方法，对肉类食品供应链中危害风险的严重度、频度和探测度进行模糊评估，从而得出量化指标并确定关键控制点，对满足追溯系统不同追溯宽度和精度的要求具有重要作用。