苹果酒原料及酵母对酿造的影响

苹果酒原料及酵母对酿造的影响

    以红富士苹果和浓缩果汁为原料酿造苹果酒。加入亚硫酸(120 mg／L)于苹果汁中，24 h后90％以上的游离SO2变为结合态，此后波动不大。