食品胶的化学性质和结构

食品胶的化学性质和结构

    主要介绍了褐藻胶、卡拉胶（或称鹿角藻胶）、羧甲基纤维素、果胶、明胶、琼胶、黄原胶以及一些其他胶体等的化学性质和结构。