紫外分光光度法测定水果汁中果糖的含量

紫外分光光度法测定水果汁中果糖的含量

    研究了紫外分光光度法测定果糖的方法1 果糖在盐酸的作用下生成羟甲基糖醛,其最大吸收波长在291 nm1 果糖浓度在0 ～ 30μg/ ml 范围内服从比尔定律.用本法测定了苹果汁、鸭梨汁和桔子汁中的果糖含量.