不溶性直链淀粉与储藏大米质构特性的关系

2008/12/22 14:14:00 来源：网友

不溶性直链淀粉与储藏大米质构特性的关系

本文研究了23 种稻米储藏前后直链淀粉、不溶性直链淀粉及最适蒸煮加水量与质构特性的关系。