生姜精油的研究新进展

生姜精油的研究新进展

    生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料，生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标，也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展，并提出了生姜精油研究开发的新思路。