大豆制造豆腐脑工艺

大豆制造豆腐脑工艺

     随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，迫切需要一种食用方便卫生，便于贮藏运输，并适于大规模工业化生产的即食豆腐脑制品.这种即食豆腐脑制品用开水冲调就可以迅速溶解，并在随后放置的较短时间内凝固成热的豆腐脑。本文主要就即食豆腐脑制品的加工工艺和加工中存在的问题展开研究。希望通过研究解决即食豆腐脑加工中存在的问题，为我国传统大豆制品的工业化生产提供可靠的理论和试验依据。