司康饼的制作方法

    为西式早点、茶点。分咸、甜两种，色金黄，味香，松软。

    原料配方

    1.甜司康饼：面粉500克、砂糖150克、鸡蛋3只、发酵粉20克、白脱150克、牛奶250克

    2.咸司康饼：面粉500克、砂糖75克、鸡蛋4只、发酵粉20克、白脱150克、牛奶250克、盐10克

    制作方法

    1.制坯：面粉过筛，加入发酵粉，放在台上，开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散，加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐，并减少糖的用量)，慢慢揉拌匀，即成司康饼坯料。

    2.成型：用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块，再用一只直径5厘米的平口圆印模，压成圆形司康饼。

    3.烘烤：放入焗盘，饼表面刷上少许打散的蛋液，送入炉内焗黄焗熟即成。