栗子馒头

    原料配方

    面粉15公斤、糖9公斤、花生油1.5公斤、鸡蛋3.75公斤、糖稀250克、细豆沙馅24公斤、芝麻250克、大起子25克、小起子25克。

    制作方法

    1.合面：将糖、油、蛋(留下三分之二蛋黄刷面用)合在一起，搅拌均匀后加入起子，水拌匀再加面粉，调成面团。

    2.成型：将面团下小剂包馅，用手做成栗子形或入模型内印制成型，在栗子形底部刷水，沾上芝麻，摆入烤盘，表面刷上蛋液即为生坯。

    3.烘烤：温度180～190℃，烤7～8分钟，表面呈棕色，底面浅黄色即可出炉，凉后装箱。