盘香烧饼

    原料配方

    面粉10千克 面肥1千克 猪板油4千克 白糖3千克 玫瑰酱800克 猪油2千克 水3千克 麻仁、糖稀、碱适量

    制作方法

    1.将板油撕去外膜，切成约赤豆大小的丁，加入白糖、玫瑰酱拌匀成馅。

    2.将面肥用水泡开，加6千克面粉和成面团，静置发酵。待发起后，对碱揉透。将剩余的面粉用猪油擦透成干油酥。

    3.将酵面和干油酥分别搓成长条，各揪成440个剂子，随即将酵面剂按扁包住干油酥剂，擀成薄长片，折叠成3层，再擀成长方形面片。

    4.将馅心捏在条放在面片的一边，由馅心一边卷拢，搓成直径约1厘米的细长条，盘成盘香状，刷上糖稀，按上麻仁，摆入烤盘内，入进烤炉烤至饼面呈金黄色即可熟。

    产品特点 油重、甜脆、形如盘香。