双荷花酥

    原料配方 面粉500克 猪油150克 枣泥馅250克 红色素少许

    制作方法

    1.取300克面粉倒在案板上，扒个坑，加50克猪油与150克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。

    2.把剩余的200克面粉倒在案板上，加100克猪油拌匀，调成干油酥。

    3.把干油酥包入水油酥内，封严口，稍按，擀成长方形，厚3毫米的面片。从上下各向中间对卷，呈双筒形状，靠拢后，用刀顺长切开，然后揪成12.5克重一个的面剂，按扁成皮，包入枣泥馅，再用手擀成中间细两头粗状，将两横头在面案上搓平，并把两头并拢，分别用刀在横头上交叉均匀切三刀。稍露馅，即成生坯。

    4.将油烧到六成热时，把生坯下锅炸制，待酥浮出油面，呈浅黄色即熟，捞出，码于盘内，把白糖和红色素拌匀，撒在炸好的酥上边即可。

    产品特点 造形美观，酥甜适口。