食品科技网-知识资料内容
行业资料
实用资料
质量管理
健康生活
经营管理
最新资料
位置:
首页
>
知识资料
>
行业资料
>
食品技术
>
粮食制品加工
> 正文
苹果浆渣纤维素面包的制法
2009/6/26 15:49:00 来源:网友
小麦粉(强力粉)180g、苹果浆渣(干品)9g、干酵母3g、食盐3g、砂糖10g、起酥油8g、水130mL。按以上配方,用直捏法加工主食面包,加工时先在小麦粉中加水、食盐、起酥油、酵母、砂糖,调制面团。待面团显示出弹性和柔软性后,再添加苹果浆渣和5-10mL水,然后用普通方法发酵,以200℃温度下烘焙20min 。制出的面包含4.3%的苹果浆渣,有法式风味。(注:苹果浆渣是将榨取苹果汁后的残渣清洗后,脱水干燥而成。)
责任编辑:
Techoo-6
推荐阅读
·
枣泥苹果酥
·
蛋白苹果塔
·
苹果四层糕
·
苹果浆渣挂面
·
苹果皮膳食纤维饮料的加工技术
·
苹果梨果丹皮的加工技术
·
用苹果皮提取果胶
·
膨化苹果脯的加工技术
·
苹果梨脯的加工技术
·
家制苹果酱的制作方法
电脑版
食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.