珍珠圆子（二）

    原料配方 上等江米500克 饭米50克 白糖500克 猪油150克 芝麻150克 核桃仁100克 面粉100克

    制作方法

    1.用上等江米500克加饭米50克洗干净泡12小时，用石磨磨成浆，装入布口袋吊干，待用。

    2.用白糖500克、猪油150克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌匀、压成块状，每块约重20克待用。

    3.用50克江米面粉子和成粉团后，取一块放在手上压成薄片，取一块馅放在里面，搓成圆球形。

    4.把泡好的整粒江米捞一部分放入筲箕内，把包好的每个圆球放入江米内滚一遍，使整个圆球都沾满江米，即成珍珠圆子生坯。

    5.把包好的珍珠圆子放在铺好纱布的蒸笼里，用旺火蒸15分钟即熟。

    产品特点 表层江米颗粒饱满，洁白如珍珠，呈圆形。表皮薄糯，吃口香甜，是一种甜馅、肉馅都能做的四川传统小吃。