蘑菇泡菜

如何制作好吃的蘑菇泡菜：

    准备的材料：新鲜的蘑菇40斤，卷心菜8斤，芹菜8斤，莴苣8斤，胡萝卜8斤，青椒8斤。生姜1斤，白酒1斤，花椒1斤，适量的白糖。

     具体操作步骤：

    1.将鲜菇和蔬菜用清水洗干净，然后沥去水。芹菜吧叶子摘掉后切成2.5cm左右大小。卷心菜、莴苣、胡萝卜、青椒等切成5.5cm左右大小。

    2.制作泡菜水，用盐水作为泡菜水，这样泡好的泡菜比较脆，每20斤水加1.5斤盐，煮沸之后冷却待用。

    3.将蘑菇和切好的蔬菜和生姜白酒这些调味材料混合在一起，搅拌均匀，放入坛子里加盖自然发酵10天左右，蘑菇泡菜就做好了。