绿芦笋罐头工艺要求

    一、工艺流程：

    原料验收 → 清洗 → 切段 → 预煮、冷却 → 分级 → 装罐 → 加汤 → 封口→ 杀菌 → 擦罐入库

    二、汤汁配方

    水                 100kg

    盐                 2kg

    柠檬酸             50g

    氯化亚锡（SnCl2）   3g

    三、工艺要求

    整条芦笋呈绿色、淡紫色或黄绿色，允许20%（以条数计）基部呈乳白色或淡黄色，长度不超过整条1/2。笋尖紧密，无开花。

    罐型净重（g）固重（g）装罐量（g）条数杀菌要求

    370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却

    10/20

    370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却

    10/20

    660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反压冷却

    212瓶（11cm）18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却

    6143#圆罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反压冷却
    尖段

    25/35

    尖段

    8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反压冷却

    四、罐盖标识

    根据客户的要求喷码。