食品科技网-知识资料内容
钙是农作物必需的大量元素之一。蔬菜亦不例外，需求量大，但在南方偏酸性红壤土，由于受铝的毒害作用，会抑制作物对钙与磷的吸收，容易产生缺钙症。各地菜农对此多有忽视，往往偏重氮肥的施用（尤其铵态氨）,而过多的氮亦会抑制作物对钙的吸收，从而导致氮、钙失调。据资料显示，这种现象在蔬菜生产上表现普遍，必须提醒各地菜农重视。
蔬菜一旦缺钙，会产生多种生理病害，导致产量下降、品质变劣。其主要症状表现在生长点、顶芽、心叶、根尖（根毛）以及果实等部位，生长停滞，发育不良。不同蔬菜类表现症状有一定差异。如叶菜类、多表现心叶卷曲、叶缘变褐；根菜类生长点萎缩、枯心；果菜类则表现为顶芽枯死、果实顶端凹陷，甚至黑褐坏死等。 根据蔬菜缺钙症产生的上述原因，在防治上必须着重抓好以下几项措施：
一、适施氮肥。即应根据不同菜类对氮的需求及其生育表现，做到各种营养元素的平衡供应，尤其不宜一次施氮过多，需要时可分次薄施。
二、及时浇水。土壤过于干旱，会使土壤溶液浓度升高，削弱作物根系对养份的吸收能力，从而抑制对钙的吸收利用。因此，必须注意经常保持菜地土壤湿润，天气干旱应及时灌溉或浇水，一般以浇为主，若灌水则在灌后随即排清，防止渍水。
三、适施钙肥。蔬菜适用的钙肥，主要为氢氧化钙（熟石灰）,其适宜施用量应视土壤酸碱度及土质等状况而定。如PH5-6的粘壤土，亩施100-120公斤，砂壤土亩施50-75公斤为宜；PH4·5-5的各类酸性较重的土壤，则每亩可分别增施15-25公斤。石灰宜作基肥施用。其它如石膏（硫酸钙）、钙镁磷肥及过磷酸钙等，因均含有钙的成份，也可作为兼用钙肥，适量施用。
四、叶面喷钙。当发现蔬菜已出现缺钙症状时，可及时采用0·5%的氯化钙或硝酸钙）溶液，进行叶面喷施，一般每隔3-7天喷一次，连续喷2-3次（视症状轻重而定）,可收到控制病情的防治效果。