金针菇概况

    金针菇，又名朴菇、构菌、金钱菇、冬菇等，是珍贵的食用菌之一。它肉质脆嫩，味道鲜美，营养极为丰富。据分析，鲜金针菇含水分88.45％，每百克干菇含粗蛋白31.25克（纯蛋白13.49％）；粗脂肪5.78克，可消化性非含氮化合物52.07 克，粗纤维3.34克，灰分5.758克。每百克鲜菇中还含有维生素B253.2微克，维生素C10.93微克。在蛋白质中，含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸和赖氨酸的含量特别丰富，有增强智力的功能，尤其是对儿童的智力发育有良好的作用。在医药上还有降低胆固醇和预防、治疗肝炎及胃肠道溃疡的功效。所含的火菇菌素（Flammulin），有抗肿瘤活性；对小白鼠艾氏腹水瘤和肉瘤180都有抑制作用。

    金针菇除鲜食外，还可加工成干品和罐头。干品风味芳香，色彩鲜艳，是其它菇类无法相比的。金针茹罐头，菌柄脆嫩发粘，汤清并呈淡黄色，且有粘性，独具特色。在国际市场上金针菇颇负盛名，价格昂贵，而且供不应求。我国制成的金针菇罐头产品已进入国际市场。

    金针菇在自然界多见于构树、榆树、枫杨、白杨、槭、桑、柳、柿等的枯枝、树桩上，常成丛生长，多在秋末、早春间发生。在我国分布范围很广，自东北的黑龙江、吉林，至南方的广东、广西、福建等省（自治区）均有分布。

    金针菇人工栽培已取得一定的经验，而且原料来源丰富，木屑、棉籽壳、甘蔗渣、稻草、玉米芯都可用来栽培。是一种经济效益高，发展潜力很大的食用菌。