米锅巴的制作

   米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
   
    （1）工艺流程

    淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
   
    （2）技术要点

    ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。

    ②拌料　蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。

    ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。

    ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。