老婆饼的制作方法

    内馅：

    水 65克

    砂糖 60-65克

    猪油 18克

    菜油 1 tablespoon

    糕粉 80克 （如果没有糕粉，可以用事先炒熟的糯米粉来代替）

    白芝麻 2 teaspoon

    冬瓜糖 50克

    椰丝 8克

    油皮：

    低筋面粉 100克

    高筋面粉 25克
 
    砂糖 1 tablespoon

    猪油 25克

    水 63克

    油酥：

    低筋面粉 110克

    猪油 55克

    准备：

    1）白芝麻先炒香

     2）冬瓜糖泡热水，软身后切细或磨碎

    内馅做法：
 
    水+砂糖，煮至砂糖溶化，然后加入猪油和菜油等至溶化。熄火待至3分钟后，加入糕粉搅匀，再加入椰丝、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉匀即可。把内馅分成各14克后搓圆。

    油皮做法：

    把高、低筋面粉混合好，再加入砂糖、水和猪油，揉匀即可。醒面10分钟，把油皮面团分割成小面团各14克后搓圆。

    油酥做法：

    低筋面粉+猪油，揉匀即可。把油酥面团分割成各10克后搓圆。

    组合：

    1）把油皮压扁，把油酥放在油皮上，包起来（记得压紧封口）

    2）翻个面，擀成长方形后就卷起来

    3）把已卷起来的小面团再擀扁成长方形，然后再卷一次

    4）把面团竖起来放，有手压扁，然后再擀成薄薄的圆形（中间要厚一些）

    5）把一份内馅放入面团里，包起来，封紧封口

    6）翻个面后擀扁，约0.8-1cm厚即可。用叉子在面上戳一些小孔，涂上蛋黄液后撒白芝麻 （分量外）即可

    7）烤25分钟，190度（c），记得先预热好烤箱!!!