四、苗期管理
1、温度管理。出苗前温度保持在28℃～30℃，子叶出土后，白天温度控制在23℃～30℃，夜间保持在15℃左右；移苗后为促进缓苗，白天温度保持25℃～28℃，夜间不低于20℃。缓苗后白天温度在23℃～25℃，夜间12℃～13℃。定植前一周进行低温炼苗，要采取适当控制水分、加大通风量的方法。
2、水分管理。苗期保持土壤湿润，一般在播种前和分苗时浇足底水，其它时间视情况如叶片出现萎蔫酌情浇水。炼苗期间不浇水。
辣椒的壮苗标准是：日历苗龄为80～100天。生理苗龄为株高20厘米左右，12～14片真叶，茎短粗，现大蕾。
五、合理轮作，整地施肥，棚室消毒
合理轮作是进行无公害生产的重要措施，既能调节地力，有利于作物的生长发育，增强抗逆性，又能对土传病害具有一定的防治效果，辣椒的轮作期为3年。在入秋前深翻整地，使土中的病菌、害虫翻到地表，经阳光烤晒起到杀死病菌的作用。春季平整土地，增施有机肥。每667平方米施腐熟的大粪和腐熟的鸡粪混合肥5000千克，磷酸二铵50千克，硫酸钾5千克。施肥方法有用开沟深施，避免污染环境，三分之一深施，三分之二撒施。将肥料与田土充分混合后做畦，畦高10厘米，畦宽1.0～1.2米，上覆地膜，有条件的可在膜下畦中央铺滴灌带，通过膜下灌水和采用滴灌系统以降低空气湿度。定植前要清洁田间枯叶、杂草，达到减少病源、虫源的目的。同时进行棚室消毒，每667平方米用900克硫磺粉、敌百虫500克、锯木屑500克，分几处放在铁片上，下边烧炭火进行熏烟处理。
六、适时定植
当10厘米地温稳定在10℃以上时即可定植。定植要选择几个阴天后的第一个晴天进行，一畦双行，行距50～60厘米，株距25～30厘米。
七、田间管理
为减轻病害发生，要合理调控温度、光照和水分，创造一个适宜作物生长、不利病害发生的环境。
1、温度管理。定植后缓苗前以保温为主，不通风，白天温度25℃～28℃，夜间20℃。缓苗后，白天22℃～25℃，夜间15℃～18℃，如温度过低过高会引起落花落果。在生长后期可用遮阳网进行遮阴处理，以减轻病害发生。
2、水肥管理。除浇定植水和缓苗水外，门椒坐住前控制浇水追肥，门椒长到直径3厘米大小时结合浇水进行第一次追肥，每667平方米随水追施腐熟大粪稀2000千克，钾肥8～10千克。此后每隔6～8天浇二次水，每浇2至4次水进行一次追肥，每667平方米追施尿素15～20千克，每次追肥、灌水后要及时通风以排除潮气和防止氨气中毒。
3、植株调整及植物生长调节剂。为提高辣椒坐果率，用40～50毫克/千克番茄灵进行喷花处理。进入盛果期后，要疏掉过密的叶子，摘除老叶、病叶、黄叶，以保证通风良好。
