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宽似婴儿手掌、长达20厘米的麦穗你见过吗？笔者近日在河南省郑州市黄河滩区有幸一睹最新培育的小麦品种，虽然外表和普通小麦相似，但是麦粒却有黑红绿蓝紫等各种不相同的颜色，产量和价格也都高于普通小麦。全国的小麦单产平均为480公斤/亩，这里的新品种已突破900公斤/亩。
“我是搞育种的，没有好种子，再好的地、再多的农业机械都使不上劲儿。我们综合应用育种技术，现已陆续创制了15000份小麦种质资源，这也是全国乃至世界稀有的小麦资源圃。”已经85岁高龄的“彩色小麦之父”周中普教授手里拿着沉甸甸的麦穗，向笔者介绍彩色小麦的特性。
育种田内，各式各样的小麦新品种分行分列种植，周中普介绍，其中有冰草、达籁草、玉米草与麦子杂交产生的后代，这些野草的优势基因通过育种传递给小麦新种。新品种有的麦穗长20多厘米，其中一个品种的单株麦穗结出了200粒麦子，多出普通品种一倍。周中普说，经过三五年努力，他有信心培育出亩产1000公斤的超高产小麦。
高质、高产彩色小麦的培育研发，是河南省依靠科技进步，大力发展现代高效农业的一个缩影。此外，育种田里还种植着黑麦、绿麦、紫麦等彩色小麦品种。这些小麦因富含碘、硒、钙、铁、锌等多种微量元素，成熟后在种皮上呈现出不同的颜色，营养价值也比普通品种丰富。
河南的小麦播种面积占全国的1/10、产量占全国的30%，搞好高产小麦品种培育，在国内形成高产水稻、小麦、玉米三足鼎立形势，对保障中国粮食安全和农产品有效供给具有重要意义。