食品包装新技术
近年来许多包装技术在食品包装中得到了应用，如泡罩及贴体包装技术、收缩与拉伸包装技术、真空和充气包装技术、防霉防腐包装技术、无菌包装技术等。在国际上还有一些新的包装技术将在未来得到普及和推广：
1、微波连续灭菌技术。微波连续灭菌技术是采用2500MHZ高频对食品进行加热的灭菌方法。
微波在生物体内产生的极性分子在微波磁场中产生强烈的旋转效应，致使营养细胞失去活性或破环微生物的酶系统，造成微生物死亡。微波连续灭菌技术在固体食品灭菌保鲜方面有广泛的应用前景。
2、超高压灭菌技术。又称为高静水压技术。这种技术是利用以液体为传压介质，使食品处于高压状态，导致微生物蛋白质变性，酶失去活性，最终使细菌死亡。美国佐治亚大学用该方法对橙汁进行灭菌，在4℃的条件下储存90天没有发现任何劣变现象。这种灭菌方法可以保持食品的色、香、味不变，蛋白质和维生素都不会减少。
3、静电杀菌技术。食品不是直接放在电场之中，而是利用电场放电形成的粒子空气和臭氧对食品进行处理。臭氧的灭菌机理是03/H2O形成的强氧化电极电位对微生物的细胞膜、细胞壁中的磷脂、蛋白质有破环作用。当03进入细胞后会破环酶和遗传物质，从而达到杀灭微生物的作用。将臭氧与水混合形成臭氧水，可替代双氧水，处理无菌包装容器。
（全球五金网）
