“啤儿茶爽”给啤酒行业带来的启示（2）

    中国啤酒行业的情况

　　从浙江的红石梁啤酒开始，在中国市场掀起了一股啤酒饮料化的风潮，啤酒的麦芽度、酒精度一路跳水，杭州的西湖啤酒直接就出了一个叫“淡啤”的产品。

　　这股啤酒饮料化的风潮将会如何进一步的发展呢？

　　我们认为，啤酒饮料化在中国市场不是一时的时尚，而是一场真正的革命，虽然目前的产业整合延缓了这场革命的进展，但是，一旦产业整合结束，这场革命会得到继续，因为市场已经接受了“淡啤”。

　　啤酒饮料化有两个发展方向。

　　一个是“高麦低度”的方向，就是在保持传统啤酒高麦芽度的基础上，降低啤酒的酒精度，做出一种保持啤酒原有风味，低酒精度的啤酒产品（另文撰述）。

　　还有一个就是饮料的方向，运用啤酒的工艺与技术，生产饮料。

　　这其中又包含了两种方向：

　　前一种方向，通俗的说,就是用无醇啤酒的工艺做“无酒精啤酒饮料”。现在无醇啤酒的麦芽一般都在3度以上，喝了以后嘴里有股粘的感觉，不适合做饮料。

　　我们曾经做过这样的实验，把麦芽度降到3度以下，酒精度控制在0.5以下，其口感就是一种很好的饮料，既有的啤酒的风味、杀口，又可以当饮料一样的畅饮。可以这么说“啤酒去掉了酒精就是最健康的饮料”

　　拿黑啤来做“无酒精啤酒饮料”，做出来的产品有着可乐一样的视觉效果，喝起来同样既有黑啤的独特风味又有杀口，也可以畅饮而无后顾之忧。

　　那么在这条思路上，添加果汁，又可以开发出类似橙味、苹果味、草莓味的“无酒精啤酒饮料”产品。

　　后一种方向：可以开发麦芽汁产品，麦芽汁产品，目前在国外已经有很多。山东就有一些啤酒企业为韩国OEM了不少的麦芽汁的产品，这里不做赘述。

　　应该说，用啤酒工艺、技术开发“无酒精啤酒饮料”，是碳酸饮料的很好的替代品。这是一种纯天然的具有杀口感的健康饮料。