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菜名的女人味

2010/9/9 16:39:00 来源:中国名菜网

    把女人和吃联系在一起,并不是现代人的发明。古人早就说过,“秀色可餐”,“饮食男女,人之大欲”。
 
  成都万福桥的麻婆豆腐,不过是麻辣豆腐加些牛肉丁罢了,其白、嫩、辣、烫自然让人联想到了女人。叫麻婆,是因为点缀了牛肉丁。

  “李大嫂酥长鱼”是一道典型的随园菜,一条普普通通的鱼,经过厨师的烹饪,文人的点拨,可让人们吃出点儿鱼之外的味道。

  一个清蒸仔鸡,起名为“贵妃鸡”或“贵妃醉酒”的确贴切。吃着光润油亮、酒香四溢、鸡肉酥烂、汤味醇和的清蒸仔鸡,既能想起描写杨玉环“温泉水滑洗凝脂”的词句,又像“贵妃醉酒”一般,久久不能忘怀。

  有的饭店把猪蹄叫“红酥手”,不由得使人想起陆游的“红酥手黄藤酒,满城春色宫墙柳”的佳句。

  另一个面点叫“肖美人菠萝”,既有美人又有水果的香气,销路肯定不错。

  “西施舌”是闽菜中的名菜,其实就是个贝肉汆汤,因贝肉颇似人舌就得了这个美名。

  试想一下,西施这个大美人吴侬软语,舌头就像毛毛雨润了似的,说出话来莺啭鸟啼,她的舌头,吃到嘴里能不浮想联翩吗?


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