保健蔬菜牛蒡栽培技术

    牛蒡肉质根细嫩香脆，味道鲜美。经常食用牛蒡可防止人体过早衰老，并具有预防高血压、糖尿病等的功效。因此，牛蒡被视为强身保健蔬菜，深受消费者喜爱，具有市场发展前景，其栽培方法也易为人们所掌握。

　　1 品种选择

　　a．牛蒡  引自日本，株高约100cm。肉质根长圆形，长约65cm，横径3cm，全部入土；表皮黑色，里肉白色，单根重约0.5kg。该品种耐热性和抗病虫能力较强，叶柄和肉质根细嫩香脆，有香味，水分少，主要供熟食。

　　b．柳川理想  从日本引进的优良品种，在日本广泛栽培。肉质根长达75cm，横径约3cm。根端丰圆，根皮裂纹少，商品外观美，肉质柔软，香味很浓。

　　c．白肤  引自日本，肉质根长达100cm，横径3cm，表皮淡褐色，肉质柔软。剥皮后肉质根变褐程度较轻，深受消费者欢迎。

　　2 选地、整地与施肥

　　种植牛蒡宜选择土层深厚、排灌方便、疏松肥沃的壤土或黏壤土地块。应及早耕翻，耕深40～50cm，待充分冻垡或晒垡后，打碎土块并耙平，每公顷施入充分腐熟厩肥或堆肥37.5～45.0t，并混入过磷酸钙450kg和氯化钾300kg，翻入土中，耙平。做成宽2～3m（连沟）的高畦，或宽65～70cm、高15cm的高垄，准备播种。

　　3 种子处理及播种

　　a．种子处理  为防止病害发生，播种前应进行种子消毒。先将种子用清水冲洗，再放入种子量的1000倍的甲氧乙氯汞液中浸泡1h，捞出后放入清水中再浸泡24h，取出后待播。

　　b．播种  牛蒡可采用田间直播、条播或点播。条播时按行距30cm开沟（沟深3cm），公顷用种量7.5kg左右；点播的行株距为30cm×（20～25）cm，每穴下种4～5粒。播后覆土2cm，如土壤过湿，覆土可薄些。

　　4 田间管理

　　a．间苗与定苗  幼苗长出2～3片真叶时间苗，条播的苗距在8cm左右，点播的每穴可留2株苗。当幼苗有5片真叶展开时，要及时定苗，条播的留苗距离为20～25cm。

　　b．中耕除草与培土  从出苗至封行前，应中耕2～3次，前期中耕除消灭杂草外，还可松土、提温，促进根系发育和幼苗生长；封行有利于直根的生长和膨大。

　　c．肥水管理  牛蒡需肥量较多，施肥应本着基肥与追肥并重的原则。第1次追肥在定苗后，每公顷施人粪尿15t或尿素150～225kg，以促进根系和幼苗的生长；第2次追肥在植株旺长期，每公顷施人粪尿15～18t，以促进茎叶生长；第3次追肥在肉质根开始膨大期，每公顷施人粪尿22.5t，以促进肉质根生长，提高产量和品质。牛蒡的叶面积较大，需水量较多，天旱时应及时灌水，但每次灌水量不宜过多，以经常保持土壤湿润为宜。雨天要及时排除积水，以防止烂根。

　　d．病虫害防治  牛蒡的主要病害有细菌性黑斑病和白粉病。雨季易发生黑斑病，可用波尔多液或50％福美双可湿性粉剂500倍液喷雾防治；高温季节易发生白粉病，可用75％百菌清可湿性粉剂500倍液或50％甲基托布津1000倍液喷雾防治。对于地下害虫可用50％辛硫磷与底肥同施；对于蚜虫可用40％氧化乐果乳油1000倍液喷雾防治。

　　5 采收

　　牛蒡播种后100～130d为采收适期。采收前先割除叶片，留15～20cm长的叶柄，然后沿牛蒡垄的一侧挖深60～70cm、宽25～35cm的沟，散开土壤，握住植株基部，斜向成75°向上用力，很容易将肉质根拔起，洗涤干净，即可分级、打捆上市。（1．黑龙江省佳木斯市郊区农业技术推广中心，佳木斯  154004；2．黑龙江省佳木斯市蔬菜科学研究所）