桃干加工法

    其工艺流程为：原料选择→原料处理→热烫→熏硫→干燥→回软→包装。   

    1、原料选择：选用离核品种，果形大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、肉，色金黄、香气浓、纤维少的果实、八九分熟。  
 
    2、原料处理：剔去烂、病、损伤及未成熟的果实。再把桃毛刷掉，用流动清水冲洗干净。然后用不锈钢刀沿果实的“缝合线”对半切开，挖去果核，再切片。

    3、热烫：将桃片在沸水中漂烫5—10分钟，捞起沥干。  

    4、熏硫：将桃的切面向上排列在果盘里熏硫4-6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。

    5、干燥：经熏硫的桃片在烈日下曝晒，并经常翻动，以加速干燥。当晒到六七成干时，放在阴凉处回软两三天，再进行晾晒，直到晒干。这时其含水量应为15%—18%。也可直接送入烘房烘干，温度控制在55—65℃，相对湿度30%，干燥14小时。

    6、回软包装：先除去不合格的桃片，然后将合格桃片放在密闭贮藏室里，使桃片水分均匀，质地柔软。最后，可用食品袋、纸箱包装。

    7、质量标准：表面金黄色，肉质紧密，无泥沙，无杂质，含水量15-18%。