芹菜的窖藏

    选择地势高燥，背风向阳的地方挖东西向菜窖，一般长3．3米，宽1．3米，深度应超过所贮芹菜15厘米左右。窖壁四周镶两圈棍棒隔潮，防止芹菜挨窖壁发生霉烂。

    下霜前，将地里芹菜移入窖内。移栽前一天，菜畦要浇足水，第二天成墩掘下（尽量少伤根），随即栽入窖内，一墩墩靠紧，空隙的地方撤湿土按实。待窖满后，立即浇足水，天黑前盖上草苫或再加一层塑料薄膜。

    刚入窖时，因气温较高，早晨可揭开草苫，天黑前再盖好。如窖内土壤缺水，可趁晴好天气再浇一两次透水，始终保持湿润。天气转冷以后，一般应在10～16时揭开草苦晾晒窖菜。如遇大风，雨雪天气，则不揭草苫，以防冻害但最长3～4天也要抢时间晾晒一次，防止闷菜变黄。