山楂冻的制作

    主要原料 山楂、白糖、香精。

    设备用具 锅、玻璃杯、容器。

    制作方法 选好山楂，洗净，除去果梗、果蒂，切开除核。然后放入锅内，添加果重80％的水，煮沸30～40分钟，至果肉软化，待果胶质充分溶出后，将果实装入布袋中榨取汁液，称果汁重量，加入50％的白糖，然后再回锅加热煮沸，使汁液浓缩，待果汁达107℃左右时，向锅内滴入适量香精，搅拌均匀后分锅，直接装入玻璃杯或其它容器内，冷却后即成山楂冻，待出售。

    工艺流程 选料→洗净→预煮→榨汁→加糖→煮沸并加香料浓缩→分装→冷却后即为成品。