几种果干加工法

    1.梨干加工  选用肉质细嫩、含糖量高、果心小、果肉厚、香气浓、八成熟的梨果作原料。用不锈钢刀削除果皮，全果切成圆片，或先切成两半，再切片。切好的梨片迅速泡入1%食盐水中护色。滤干水装入密闭容器或室内，按每吨果重用2公斤—3公斤硫磺的比例，燃烧后熏蒸8小时-12小时。熏硫后将梨片薄摊入竹筛，晒2天左右，然后阴干，用聚乙烯塑料袋包装即成。

    2.桃干加工  选择果实大、核小肉厚、汁少、充分成熟的果实，先用清水冲洗干净，放入烧沸至95℃—100℃的18%氢氧化钠溶液中热烫30秒-60秒钟取出，用清水漂洗干净碱液后，用不锈钢挖核器挖出果核，将果肉浸入1%食盐水中，防止变色。滤干盐水将果胚挖孔朝上摆放于竹筛内，置密闭室内，按果肉重量的0.3%取硫磺燃烧熏硫4小时—6小时，然后放65℃—70℃烘房或干燥机内烘烤24小时，也可晒干，达到完全干燥的为度。但要防止烧焦，待冷却后用塑料袋包装即成。